Barolo 2020 Paolo Scavino
€53.50
Formato: 0,75
Denominazione: D.O.C.G.
Annata: 2020
Regione: Piemonte
Cantina: Paolo Scavino
Vitigni: Nebbiolo
Grado Alcolico: 14,5 % Vol
Disponibile
COMUNE DI PRODUZIONE: Castiglione Falletto (CN)
VARIETA’: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: vinificazione separata. Diraspatura e pigiatura soffice. La macerazione e la fermentazione alcolica sono in acciaio inox con temperatura controllata e lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti di rovere. La stabilizzazione tartarica avviene naturalmente durante l'inverno con le basse temperature.
Ogni appezzamento del cru viene mantenuto separato e invecchiato in botti neutre di rovere francese per 10 mesi e ulteriori 12 mesi in botti grandi. Circa un anno di acciaio e 10 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: la frutta rossa matura si alterna a sensazioni più speziate e ad aromi del sottobosco, impreziositi da lievissimi cenni minerali.
ABBINAMENTI: a salumi, primi piatti e formaggi a media stagionatura.
