Barolo Cerretta 2016 Luigi Baudana G.D. Vajra

DESCRIZIONE: Il Barolo Cerretta 2016 Luigi Baudana proviene da uno dei cru più importanti di Serralunga d’Alba. I terreni marnosi bianchi coprono l’argilla rossastra non troppo al di sotto della superficie.
VARIETA’: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene primariamente in botti grandi. Una caratteristica delle uve di Cerretta è un lento avvio nella fermentazione che si protrae in seguito per un periodo di circa 35-40 giorni. Una seconda fase chiamata “cappello sommerso” segue quando le migliori annate lo permettono.
AFFINAMENTO: 32-48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia
Temperatura di servizio: 18-20 °C
NOTE DI DEGUSTAZIONE: rivela note di buccia d’arancia, fiore azzurro, cenere di canfora ed anche un generoso frutto nero.