Barolo Ravera 2016 G.D. Vajra

DESCRIZIONE: Ravera è il vigneto singolo più importante del Comune di Novello, situato nel quadrante sud-ovest della zona del Barolo. Questo sito ha un'estensione sotterraneo molto complesso dove marne di origine tortoniana si mescolano ad argille e arenarie del periodo Serravalliano. I nostri pacchi si trovano nella parte più meridionale anfiteatro, tra 320 e 340 metri slm.
VARIETA’: 100% Nebbiolo.
VINIFICAZIONE: durante il processo di vinificazione la macerazione dura in tutto 45 giorni, in 5 di questi macera a cappello sommerso. Quindi nella primavera successiva segue la fase della fermentazione malolattica in acciaio inox.
AFFINAMENTO: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia
Temperatura di servizio: 16°-18° C
NOTE DI DEGUSTAZIONE: profumo di frutta cotta, spezie e foglie autunnali