Barolo Ravera 2019 Vietti

Varietà: Nebbiolo 100%
Uve provenienti dal vigneto singolo ‘Ravera’, famosa MGA, che si trova nel comune di Novello. Il terreno è calcareo-argilloso con la presenza di marne di Sant’Agata. Ravera di Novello è una favolosa collina con esposizione ovest/sud-ovest. Altitudine di circa 400 m s.l.m., età media delle viti di 34 anni e densità per ettaro di circa 4.500 piante su una superficie complessiva di 2,1 ettari circa. La parte più vecchia fu piantata nel 1935.
Vinificazione: Raccolta delle uve rigorosamente manuale il 14 ottobre 2019. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione dura circa quattro/cinque settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende la macerazione pre- e post- fermentativa con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte, fino a primavera inoltrata. Il vino rimane quindi più di un anno sulle fecce senza travasi.
Invecchiamento: 32 mesi circa in botti grandi di rovere.
Descrizione: Colore rosso granato intenso. Al naso, inizialmente austero, richiama complesse note floreali che si aprono nel bicchiere con il passare dei minuti, spiccano sentori di frutta rossa, gesso e pepe bianco. Al palato è fine con sensazioni di frutti rossi maturi. Il tannino teso e compatto rende il vino molto classico. Acidità vibrante e verticale. Estremamente elegante e raffinato. Consigliamo di decantarlo qualche ora prima del servizio.
Abbinamenti: Selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.