Contrada PC 2019 Passopisciaro

CONTRADA PC proviene da un minuto appezzamento tra gli 870 ed i 950 metri su piccole e laboriose terrazze, vicine all'Etna, ove la produzione è naturalmente limitata e la maturazione molto particolare e ricca.
La raccolta avviene nelle prime settimane di settembre, dove le uve vengono vendemmiate meticolosamente a mano e portate a bassa temperatura in cantina, dove in seguito vengono diraspate e macerate per almeno 12 ore a freddo.
Immediatamente dopo il diraspato macerato, il vino viene pressato e il processo di fermentazione continua dentro botti di legno dalla capienza non superiore ai 20 HL, dove avviene anche la malolattica.
Particolare attenzione per enfatizzare le caratteristiche di questo vino è il lavoro sulle fecce; CONTRADA PC rimane infatti a contatto con le sue fecce fini per almeno 6 mesi arricchendone e valorizzando il potenziale unico.
Dopo la sfecciatura e l’invecchiamento sempre in botti di 20 HL, il vino viene imbottigliato durante la luna calante di luglio, verrà messo in commercio a Febbraio dell’anno successivo, dopo un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.