Franciacorta Riserva Annamaria Clementi RS 1980 Cà del Bosco Astuccio

TERRITORIO: Franciacorta – Lombardia – Italia
VITIGNI: 40% Pinot Nero 39% Chardonnay 21% Pinot Bianco
COLORE: giallo paglierino intenso con evidenti riflessi dorati
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: il mosto dopo aver iniziato la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio termocondizionate viene travasato in piccole botti di rovere dove termina la fermentazione alcolica e inizia la fermentazione malolattica. La maturazione avviene in piccole botti di rovere per un periodo di 6 mesi: questo particolare procedimento conferisce al prodotto finito una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia, conservata in cantine interrate ad una temperatura costante di 12°
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C
PROFUMO: evidenti sentori di natura minerale (pietra focaia), note di sottobosco, muschio e felce, accompagnati da profumi di frutta secca (mandorla amara) ed un leggero profumo di vaniglia
ABBINAMENTI: Antipasti, cruditè di mare, crostacei e primi di pesce, formaggi stagionati.